델라웨어 카운티 레스토랑 검사

Jun 06, 2023

지난주 델라웨어 카운티 보건부가 주류 면허를 보유한 시설에 대해 실시한 식품 안전 검사에 대한 의견은 다음과 같습니다. 11개 중 9개 위반 사항이 포함되어 있습니다.

• 추첨을 통해 고객 서비스 센터 직원에게 신청서를 전달했습니다. 시설이 면허를 갱신하려면 매년 신청을 완료해야 한다고 설명했습니다.

• 담당자는 공인 프로그램의 일부인 테스트를 통과하여 필수 정보에 대한 숙련도를 입증한 공인 식품 보호 관리자가 아닙니다.

• 냉동고에 보관된 식품에는 유통기한이 표시되어 있지 않습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 냉장고에 있는 식품에 날짜 표시가 제대로 되어 있지 않습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 슬라이서와 캔따개는 눈으로 보거나 만져도 깨끗하지 않습니다.

• 모든 식품에 날짜 표시가 있는 것은 아닙니다.

• 냉장실 바닥의 승인되지 않은 위치에 보관된 식품.

• 냉장 장치의 통풍구에 흙 잔여물이 있습니다.

• 프라이어 측면에 기름과 흙이 쌓였습니다.

• 걸레를 사용하는 도중에 잘못 보관한 것이 발견되었습니다.

• 담당자는 식품 직원 보고 계약을 맺지 않았습니다.

• 식품원료 보관용기에 식품의 통칭을 표시하지 않습니다.

• 직원이 소독액 농도를 측정하는 데 사용할 수 있는 테스트 키트나 기타 장치가 없습니다.

• 산책길 냉장고에 보관된 스파게티 소스 냄비가 곰팡이로 인해 상한 것을 발견했습니다.

• 적절한 조개껍데기 태그 식별 정보가 없는 조개껍데기(조개) 용기가(냉각기 손이 닿는 위치/보행형)에 위치합니다.

• 바로 먹을 수 있는 과일 위에 보관된 날계란.

• 관찰된 칼은 보관되어 있으며 눈에 보이거나 만질 때 깨끗하지 않습니다.

• 더 시원한 주변 온도에서 관찰된 보행은 50도입니다. 안전식품을 위한 시간/온도 관리 41° 이하로 유지되지 않습니다.

• 워크인 쿨러에 보관된 모든 식품에 날짜 표시가 있는 것은 아닙니다.

• 청소용 화학물질이 들어 있는 작업 용기에 제대로 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 닭고기를 식히는 방법이 부적절합니다.

• 음식을 식별할 수 없습니다. 포장된 음식은 주방 공간에서 식별 가능해야 합니다.

• 바닥에 직접 보관된 감자를 관찰했습니다.

• 식품 직원은 머리 고정 장치를 착용하지 않은 채 식품 준비 구역에서 일하고 있습니다.

• 직원이 소독액 농도를 측정하는 데 사용할 수 있는 테스트 키트나 기타 장치가 없습니다.

• 시설에는 직원 질병 보고 정책이 없습니다.

• 시설에는 직원이 토사물이나 배설물 배출에 대응할 때 따라야 할 절차가 없습니다.

• 바 뒤의 세면대에서 병과 접시가 관찰됩니다.

• 걸레가 자연 건조되도록 걸어두지 않았습니다.

• 즉석 섭취 식품 위에 보관된 생동물성 제품(계란).

• 곤충 퇴치 장치(파리 접착제 스트립)가 지하실의 음식 준비 구역 위에 있습니다.

• 현장에서 사용되는 다양한 전자레인지는 ANSI/NSF 위생 표준을 충족하지 않습니다.

• 식기 세척기 위의 2형 스팀 후드의 비식품 접촉 표면이 녹슬었거나 더 이상 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 일부 워크인 쿨러의 선반이 녹슬었습니다.

• 바닥재가 파손된 상태이거나 매끄럽지 않고 쉽게 청소할 수 없는 상태로 발견되었습니다.

• 손을 씻을 수 있는 세면대가 주방 공간에 없습니다.

• 캔따개는 눈으로 보거나 만져도 깨끗하지 않습니다.

• 모든 냉장 장치에는 온도계가 제공되지 않습니다.

• 바닥의 승인되지 않은 위치에 음식을 보관하는 경우.

• 사용 중인 닦는 천을 제대로 보관하지 않았습니다.

• 시설에는 대걸레와 바닥 청소 도구 청소 및 걸레 물 처리를 위한 서비스 싱크대에 대한 최소 요구 사항이 없습니다.

• 소쿠리로 인해 손을 씻을 수 있는 싱크대가 막혔습니다.

• 소다총은 눈으로 보거나 만져도 깨끗하지 않습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 냉장실 바닥의 승인되지 않은 위치에 보관된 식품.

대부분의 위반 사항은 현장에서 처리되며 일부 위반 사항은 후속 방문이 필요합니다.