카다몬 팬케이크, 피스타치오 갈레트, 연어 토스트

Jan 07, 2024

메인 이벤트 전 크리스마스 아침을 든든하게 만들어줄 가볍지만 든든한 요리

나는 휴일 동안 런던을 좋아하며 지난 15년 동안 거의 모든 크리스마스를 이곳에서 보냈습니다. 수도는 유령 도시가 되고 기업들은 며칠 동안 문을 닫습니다. 제가 자란 미국에서는 그런 일이 일어나지 않습니다. Violet 베이커리에서는 크리스마스 이브에 오후 1시까지 영업하며 중요한 날이 오기 직전에 바구니, 민스 파이, 케이크, 푸딩을 가지러 오는 고객에게 에그노그를 나눠주는 것이 전통입니다. 가게가 모두 문을 닫을 때쯤에는 친구들과 저녁 식사를 하고 집에 가서 산타클로스에게 줄 쿠키를 준비할 시간이 충분합니다.

크리스마스 아침에는 선물을 여는 동안 늑대가 문에 들어오지 못하도록 새벽에 일어나 갓 짜낸 오렌지 주스, 커피, 계피 토스트를 만듭니다. 아침 식사를 만들기 전에는 예쁜 종이와 리본을 모두 빨리 치워야 합니다. 아침 식사는 가볍지만 충실합니다. 우리는 크리스마스에 공원에서 산책하는 것을 좋아하기 때문에 단백질이 약간 함유된 음식을 먹고 싶습니다. 신선한 음식과 신선한 공기. 나는 뺨이 붉어지고 추위를 느끼는 것을 좋아합니다. 그래서 우리는 다시 집으로 돌아와서 아늑하게 지내고, 게임을 하고, 크리스마스 저녁 식사를 위해 식욕을 돋울 수 있습니다.

하루를 달콤한 시작을 선호하는 사람들을 위해 크리스마스를 위한 카다몬과 계피를 풍부하게 첨가한 최고의 푹신한 미국식 팬케이크입니다. 말린 무화과를 백리향과 함께 데친 후 연두색이나 페르넷과 같은 다른 좋아하는 허브 리큐어를 추가하면 변형됩니다.

4~6인분무화과의 경우통째로 말린 무화과300 그램신선한 백리향잔가지 3개물300ml달콤한 화이트 와인300ml, 머스캣 또는 소테른(또는 사과 주스)꿀1큰술연두색 또는페르넷접착하다 (선택 사항)

팬케이크의 경우일반 밀가루210g소다의 중탄산염1티스푼베이킹 파우더1½ 티스푼소금1티스푼지상 카 다몬1티스푼지상 계피½ 티스푼버터50 그램요거트200g우유180ml달걀3, 분리흑설탕3큰술그리스 요거트봉사하다

무화과부터 시작하세요. 연두색을 제외한 모든 무화과 재료를 작은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 35~40분 동안 천천히 조리합니다. 불을 끄고 약간 식혀주세요. 연두색을 넣고 저어주고 따로 보관하여 더 식힙니다. 손으로 만졌을 때 식힌 후 무화과 줄기를 잘라내고 4등분합니다.

팬케이크의 경우 밀가루, 과탄산소다, 베이킹 파우더, 소금, 카다몬, 계피를 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 작은 냄비에 버터를 녹이고 살짝 식혀주세요.

다른 그릇에 요거트와 우유의 무게를 달아주세요. 계란을 분리하고 노른자를 요거트, 흰자와 함께 크고 깨끗한 그릇에 담아 따로 보관합니다. 노른자와 요거트 혼합물을 휘저어 섞은 다음, 녹인 버터에 한 숟가락을 더해 잘 저어줍니다. 나머지 혼합물을 추가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이것을 마른 재료에 잘 섞으세요.

달걀 흰자에 설탕을 한 번에 1테이블스푼씩 중간 정도의 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 이것을 반죽에 넣어주세요. 약간의 기름을 두른 두꺼운 프라이팬을 가열합니다. 팬케이크를 요리하고 무화과 설탕에 절인 과일과 그릭 요거트를 곁들여 따뜻하게 드세요.

이 조리법을 사용하려면 뚜껑이 달린 들러붙지 않는 프라이팬이나 주철 프라이팬이 필요합니다. 스페인 토르티야처럼 크게 뒤집어야 하는데, 처음에는 항상 조금 겁이 나지만 계속해서 시도해야 합니다. 나는 비네그레트 드레싱을 살짝 뿌린 샐러드 잎과 함께 제공되는 것을 좋아합니다.

4~6인분올리브유4큰술절인 아티초크2 x 280g 병(물을 빼낸 무게 320g)달걀8페코리노